Té y Arte con Sentido

Un día me encontré comparando yerbas mate. Sí, así como lo leés. 😆 La cata de té y la de yerba mate son más parecidas de lo que parece. Los procesos de producción tienen mucho en común, y por eso quienes estudiamos té muchas veces miramos al mate con los mismos ojos. Ese día comparé dos marcas bien distintas. La primera, de paquete blanco: hojas grandes, sabor suave, muy poco polvo. La segunda: hojas minúsculas, casi imposibles de reconocer, con un 70% de polvo.  El resultado en taza fue exactamente lo que esperaba — sabía a tierra. Ahí está la diferencia. La calidad de la yerba se lee antes de cebar: en el tamaño de las hojas, en la cantidad de polvo, en el color. Exactamente igual que con el té. El mate y el té tienen más en común de lo que pensamos. Dos bebidas, una misma lógica de cata. Dos marcas distintas de Yerba Mate Mate Cebado. Sigan mi  IG By  We Are Lovers of Tea  on  May 31, 2019 . Canonical link Exported from  Medium  on Octob...

Comparativas entre dos Té Puerh Cocido: Presentación: Suelto 6.49 gramos Aroma a Minerales Su licor es rojizo, como dorado. Fotos Puerh Crudo: Presentación: Prensado 7 gramos Aroma a Humedad Su licor es amarillo, un poco mas turbio. Fotos By  We Are Lovers of Tea  on  May 10, 2019 . Canonical link Exported from  Medium  on October 7, 2024.

Fin de año en Peichen Tea Palace. Una mesa larga, alumnos, nuestra maestra, y té para todos. Serví la ceremonia junto a ella. Cada movimiento con cuidado, cada infusión con presencia. Eso que tanto practicamos, esa tarde tuvo forma real. Y después, el posteo de la escuela: "Precisión en las manos de Lovers of Tea." Es lindo que te reconozcan lo que hacés con cariño. Especialmente cuando viene de quienes te enseñaron a hacerlo. Casi todo lo que sé lo aprendí en Peichen. Y todavía me queda mucho por aprender. Gracias.

El puerh crudo es uno de esos tés que no te deja indiferente. Su proceso es largo y preciso.  Las hojas frescas se marchitan levemente, pasan por un proceso de fijación, se enrollan y se secan al sol.  Después se someten a vapor a alta temperatura y se comprimen en distintas formas — discos, ladrillos, grandes o chicos.  Una vez comprimido, el té fermenta de forma natural durante un mínimo de cinco años. A veces, más de setenta. Todo ese tiempo y ese proceso explican su valor. Es un té mineral, terroso, muy particular.  Y lo digo por experiencia: no es un té para principiantes. Pero si ya recorriste un camino en el mundo del té y querés algo que realmente te desafíe, el puerh crudo tiene mucho para decirte. HEBRAS DE PUERH EN MACRO HEBRAS DE PUERH EN MACRO