En muchos de mis posteos de Instagram aparece el hashtag #laculturadelte.
Muchos se preguntan qué significa y a qué cultura se refiere.
Te cuento.
El té tiene miles de años de historia.
En sus comienzos fue utilizado como medicina, pero con el tiempo se transformó en una bebida profundamente ligada a distintas culturas.
Hoy vuelve a cobrar importancia, cada vez más.
El té y su origen
El té proviene de una única planta: Camellia sinensis.
Si no viene de esta planta, no se considera té.
A lo largo del tiempo, su consumo fue evolucionando, pasando de uso medicinal a formar parte de rituales, costumbres y momentos sociales en distintas partes del mundo.
Variedades del té
A partir de esta planta se desarrollan las distintas variedades que conocemos hoy:
Té verde
Té blanco
Té amarillo
Té oolong (té azul)
Té negro (rojo en Oriente)
Té puerh
Si bien estas variedades existen hace mucho tiempo, su clasificación y estandarización moderna se organizó a través de organismos internacionales como ISO, que definieron criterios de producción, preparación y cata.
Esta es una ceremonia japonesa que utiliza té verde en polvo, llamado matcha.
Se prepara con un cuenco de cerámica, un batidor de bambú (chasen) y una cuchara (chashaku), que permite medir la cantidad exacta.
[…El té molido tiene su origen en la China de tiempos de la dinastía Song.
En el año 1191, el monje budista Eisai llevó el té molido al Japón, con la introducción del budismo (Zen). Con el tiempo, el té molido fue desapareciendo en la China, sin embargo arraigó en el Japón gracias a las costumbres de los monasterios budistas. Más tarde, las clases altas de la sociedad japonesa adoptaron este té, entre los siglos XIV y XVI…] Se usa un cuenco de ceramica grande, un Batidor de bambú, (Chasen) y una cuchara de bambú, que es plana, para dar justo con la medida(Chashaku)
Gong Fu (China)
Un estilo de preparación que se centra en la experiencia sensorial, utilizando múltiples infusiones y distintos utensilios.
En este tipo de servicio también aparece el tea pet, una pequeña figura que acompaña la ceremonia y a la que se le ofrece té como parte del ritual.
Servicio inglés
Más estructurado, combina el té con alimentos y una vajilla específica, formando parte de una experiencia social.
¿Y el mate?Hoy aparece una pregunta interesante: ¿la yerba mate forma parte de esta cultura?
Es una infusión con un proceso propio, muy arraigada en Argentina, Uruguay y Paraguay.
Más allá de sus diferencias con el té, comparte algo clave: el ritual.
Preparar el mate, cebarlo, compartirlo, armar ese momento…todo eso también es cultura.
Personalmente, todavía tengo sentimientos encontrados, pero me interesa explorarlo desde ese lugar.
La cultura del té no es solo la bebida.
Es todo lo que la rodea: su historia, sus procesos, sus rituales y la forma en que se comparte. También es abrir la mirada a nuevas formas de entender las infusiones en nuestra propia cultura.
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Gong Fu (China)
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