Encontré estas fotos de febrero de 2018 y me quedé un rato mirándolas.
No solamente porque me gusta volver a encontrar registros de cosas que hice hace años, sino porque me recuerdan algo bastante concreto: por ese entonces estaba empezando a experimentar con el gaiwan.
En estas fotos hay solamente unos pimpollos de rosa disecados y agua caliente. Nada demasiado complicado. Era, simplemente, una prueba.
Pimpollos de rosa en gaiwan
Puse los pimpollos en el gaiwan y fui haciendo varias infusiones, observando qué iba sucediendo en cada una.
Al principio, el licor tenía un color muy suave, parecido al de un almíbar claro, casi transparente. Los pimpollos todavía conservaban bastante de su color y el aroma de la rosa aparecía enseguida, floral y reconocible.
Con cada nueva infusión, la flor iba perdiendo color mientras el licor comenzaba a tomar un tono un poco más marcado. Me acuerdo de que me llamaba la atención justamente eso: mirar cómo algo tan sencillo iba cambiando delante mío.
El aroma también estaba muy presente. Era el aroma que uno espera encontrar en una rosa, floral y delicado, sin demasiadas vueltas.
Puse los pimpollos en el gaiwan y fui haciendo varias infusiones, observando qué iba sucediendo en cada una.
Al principio, el licor tenía un color muy suave, parecido al de un almíbar claro, casi transparente. Los pimpollos todavía conservaban bastante de su color y el aroma de la rosa aparecía enseguida, floral y reconocible.
Con cada nueva infusión, la flor iba perdiendo color mientras el licor comenzaba a tomar un tono un poco más marcado. Me acuerdo de que me llamaba la atención justamente eso: mirar cómo algo tan sencillo iba cambiando delante mío.
El aroma también estaba muy presente. Era el aroma que uno espera encontrar en una rosa, floral y delicado, sin demasiadas vueltas.
Aprender también es mirar
No estaba haciendo una cata técnica ni intentando sacar conclusiones demasiado precisas. Estaba aprendiendo a usar el gaiwan.
Y creo que por eso me gusta haber encontrado estas fotos tantos años después.
Cuando empezamos a acercarnos al mundo del té, muchas veces pensamos que aprender consiste en memorizar nombres, regiones, procesos o temperaturas. Todo eso importa, por supuesto, pero también hay otra parte del aprendizaje que ocurre simplemente cuando prestamos atención.
Mirar una hoja seca antes de preparar un té. Observar cómo cambia después de la infusión. Oler el gaiwan entre una preparación y otra. Ver cómo se transforma el color del licor.
Y probar nuevamente.
En 2018 yo estaba empezando a descubrir muchas de esas cosas.
Hoy tengo mucha más experiencia catando y trabajando con té, pero esa curiosidad sigue siendo bastante parecida.
No estaba haciendo una cata técnica ni intentando sacar conclusiones demasiado precisas. Estaba aprendiendo a usar el gaiwan.
Y creo que por eso me gusta haber encontrado estas fotos tantos años después.
Cuando empezamos a acercarnos al mundo del té, muchas veces pensamos que aprender consiste en memorizar nombres, regiones, procesos o temperaturas. Todo eso importa, por supuesto, pero también hay otra parte del aprendizaje que ocurre simplemente cuando prestamos atención.
Mirar una hoja seca antes de preparar un té. Observar cómo cambia después de la infusión. Oler el gaiwan entre una preparación y otra. Ver cómo se transforma el color del licor.
Y probar nuevamente.
En 2018 yo estaba empezando a descubrir muchas de esas cosas.
Hoy tengo mucha más experiencia catando y trabajando con té, pero esa curiosidad sigue siendo bastante parecida.
Una pequeña prueba que quedó guardada
Me gusta encontrar este tipo de fotografías porque no todo lo que forma parte de un recorrido profesional tiene que haber empezado como algo importante.
A veces fueron simplemente pruebas hechas en casa, una tarde cualquiera, con algo que teníamos a mano.
En este caso fueron unos pimpollos de rosa, un gaiwan y varias infusiones.
No sé si en aquel momento imaginaba todo lo que iba a aprender después sobre té.
Pero evidentemente ya estaba haciendo algo que todavía sigo haciendo: probar, observar y tratar de entender qué sucede en una taza.
Me gusta encontrar este tipo de fotografías porque no todo lo que forma parte de un recorrido profesional tiene que haber empezado como algo importante.
A veces fueron simplemente pruebas hechas en casa, una tarde cualquiera, con algo que teníamos a mano.
En este caso fueron unos pimpollos de rosa, un gaiwan y varias infusiones.
No sé si en aquel momento imaginaba todo lo que iba a aprender después sobre té.
Pero evidentemente ya estaba haciendo algo que todavía sigo haciendo: probar, observar y tratar de entender qué sucede en una taza.
Y eso, después de tantos años, sigue siendo una de las partes que más disfruto.
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